In cucina con samax: Tagliolini al nero di seppia con vongole, pomodorini e crema di zucchine in fiore

venerdì 25 maggio 2012

Tagliolini al nero di seppia con vongole, pomodorini e crema di zucchine in fiore

Nonostante il freddo, le giornate piovose e questo maggio senza spiragli di sole, sulle nostre tavole non possono mancare i colori della primavera. Questo piatto, nella sua semplicità, saprà deliziare il vostro palato con i suoi sapori delicati ed appagherà la vostra vista con un sorprendente contrasto cromatico....

INGREDIENTI (per 2 persone)

Per la pasta

80 gr di farina 00 (noi abbiamo usato Molino Chiavazza)
80 gr di semola (noi abbiamo usato Molino Chiavazza)
2 uova
un pizzico di sale
1 cucchiaio di olio
q.b. di nero di seppia

Per la crema di zucchine

1 zucchina in fiore
q.b. di cipollotto
sale
pepe
basilico

Per la salsa alle vongole

400 gr di vongole
10 pomodorini ciliegini
q.b. di cipollotto
1 spicchio di aglio
q.b. di vinchef
peperoncino
olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

Impastate tutti gli ingredienti e con l'apposita macchina, confezionate i tagliolini.

Lavate e tagliate a rondelle la zucchina in fiore, saltatela in padella con un filo di olio e cipollotto e continuate la cottura stufando con un po' d'acqua. Aggiustate di sale e pepe.

A cottura ultimata frullate il tutto aggiungendo del basilico fresco ed ancora un filo di olio per emulsionare meglio il composto.

In un'altra padella fate imbiondire l'aglio con 4 cucchiai di olio ed una punta di peperoncino. Aggiungete poi le vongole e sfumate con un bicchierino di VINCHEF. Una volta aperte, mettetele in una ciotolina con il loro liquido di cottura, sgusciandone solo una parte.

A parte rosolate il cipollotto con un filo di olio ed aggiungete i pomodorini tagliati a metà. Cuocete per qualche minuto. Aggiustate di sale e pepe.

Cuocete i tagliolini in abbondate acqua salata per un paio di minuti e saltateli nella padella con i pomodorini. Aggiungete poi le vongole con il loro liquido di cottura.