INGREDIENTI (per 6 cestini)
Per la cialda
50 gr di burro
50 gr di miele
50 gr di zucchero
50 gr di farina 00
25 gr di nocciole tritate
Per la crema
350 gr di latte intero
150 gr panna fresca
300 gr di tuorli
200 gr di zucchero
40 gr di farina 00
1 bacca di vaniglia
q.b. di buccia di limone
q.b. di cannella in polvere
200 gr di panna montata
Per la purea di fragole
q.b. di fragole
q.b. di zucchero a velo
Per la decorazione
q.b. di frutta fresca
q.b. di zucchero a velo
Menta fresca
PREPARAZIONE della cialda
Sciogliete in un tegame a fuoco moderato il burro ed il miele, aggiungete zucchero, nocciole tritate e farina setacciata. Mescolate bene e lasciate freddare in frigorifero per c.a. un'ora
Preparate poi delle sfere regolari del diametro di 5/6 cm ed infornate su carta forno a 200° fino a quando saranno piatte e ben dorate.
Date delicatamente alle cialde la forma di un calice, facendole freddare su un supporto alto 10 cm c.a.
PREPARAZIONE crema chantilly
Bollite il latte, la panna, la bacca di vaniglia e la buccia di limone. A parte mescolate i tuorli, lo zucchero, la farina e la cannella. Quando il latte e la panna saranno ben caldi, uniteli ai tuorli facendo attenzione che non si formino dei grumi. Portate ad ebollizione, togliete dal fuoco e lasciate freddare. Quando la crema sarà ben fredda, aggiungete la panna montata.
PREPARAZIONE frutta
Lavate la frutta e tagliatela a tocchetti
PREPARAZIONE purea di fragole
Frullate le fragole con un cucchiaio di zucchero a velo.
PRESENTAZIONE
Disponete il calice di cialda al centro del piatto e riempitelo con la crema chantilly. Guarnite il calice con la frutta fresca, zucchero a velo, purea di fragole e menta.
Con questa ricetta
partecipiamo al contest "Un dolce per i nostri papà" del blog Dolci ma non
troppo